• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
  • https://www.facebook.com/Facebook
  • https://plus.google.com/Google+/posts
  • https://www.twitter.com/Twitter
Yöresel Prag Tatlılar ve Atıştırmalıklar



Prag Mutfağı hakkında bilgi almak için lütfen tıklayınız.


Prag Turuna Katılmak İçin tıklayınız.


Adım Adım Prag Gezi Yazımızı okumak için lütfen tıklayınız.


Yöresel Prag Tatlıları:

Medovnik






Medovník: Tercihiniz  yöresel bir tatlıdan yanaysa Prag'ın ballı keki  hoşunuza gidebilir.Eski Bohemya klasiği olan bu keki Çeklerin çok sevdiğini fark edeceksiniz.Bu hafif keki, kahve ile birlikte keyifle tüketebilirsiniz.

Marlenka ise ballı kekin kare olarak kesilmiş olanı fakat ikisi de lezzet olarak aynı.


1. Çek Donutu Olarak Da Bilinen: VDOLKY 

Bu lezzetli hamur işi aslında Çek donutı yani tatlı çörek. Tatlı olmasına rağmen ana yemekte de reçeller eşliğinde yenmesi mümkün! Hatta bazı yerlerde bohemya tatlı çörekleri diye de adlandırılmaktadır. Genellikle içini vanilya kremasıyla doldururlar ve dışını da pudra şekeriyle süslerler. Fakat pekçok çesidini de bulabilirsiniz reçelli, çikolatalı ve daha fazlası…

https://www.halusky.co.uk/czech-slovak-foods/content/recipes/vdolky-bohemian-doughnuts/

2. Geleneksel Çek Keki: Bábovka

Genellikle annelerin ve büyükannelerin lezzetli elleriyle yapılmış geleneksel yuvarlak Çek keki. İsteğe göre mozaik kek, pudra şekerli, çikolatalı ya da haşhaşlı yapılabilir.

babovka_keki_cek_tatlisi

3. Her Çek Pastanesinde Kolayca Bulabileceğiniz: Koláče

Koláče, Çek Cumhuriyeti’nde çokça tüketilen bir hamurişi. Üstü marmelatlı, haşhaşlı ya da krema dolgulu olabilir.

http://www.foodjournaling.com/

4. Genellikle Haşhaş Dolgulu Olan: BUCHTA

Bu geleneksel hamurlu tatlı da Çeklerin vazgeçilmezleri arasında. İçi marmelat, peynir ya da vanilya, haşhaş dolgulu olabilir.

https://verosweetlife.files.wordpress.com/2012/10/buchty5.jpg

4. Hamur Topları ve Meyvenin Buluşma Noktası: Meyveli Knedliky

Evet biz Türkler için biraz enteresan ama, Çekler tatlıyı ana yemek olarak da yiyorlar. Her türden meyveli knedliky de bunlardan biri. Dışı malzemesi hamur, içine farklı malzemeler konabiliyor peynir, vanilya kreması, meyve (erik, kayısı, çilek vb.) konabiliyor, sonra suda haşlanıp üstüne eritilmiş tereyağı ve şeker eklenip sunuluyor. Bu tatlıyı kendiniz yapabilir, marketlerde de bulabilirsiniz. Knedlik ayrıca svíčková ve guláš gibi klasik Çek et yemeklerinin yanında da sade olarak servis edilir.

http://eatyourworld.com/destinations/europe/czech_republic/prague/what_to_eat/ovocn_knedlky

5. Türk Dizilerinde “Makara” Olarak Gördüğümüz: Trdelník

Çek Cumhuriyeti’ne gelip “trdelník”, yani tarçınlı rulo tatlıları tatmadan gitmek olmaz. Kokuları ise her yerden duyulur! Mustek Meydanı’nda ya da Old Town’da gezerken etrafta çokça rastgelmişsinizdir. Türkiye’de de Makara olarak bilinen tatlı, şekerli hamurun ateşte pişip dışının tarçın ve kırılmış badem/fındıkla bulanıyor. Ardından isteğinize göre içine Nutella, çilek, vanilya kreması, elma, dondurma gibi farklı çeşitler eklenebilir. Seçim size kalmış!

trdelnik_cek_tatlisi_tarcin

Trdelník nasıl yapılır?

Hamuru ”trdlo” adını verdikleri kalın şişler etrafına sarıp o nefis koku yayılıncaya kadar fırında pişiriyorlar. Tatlının adı da bu şişlerden geliyor. Şişten çıkarıldığındaysa tarçın, şeker ve fındık karışımlı tepsilerde yuvarlayıp kalan boşluğu; tercihinize göre çeşitli meyveler, çikolata, bal, dondurma veya reçelle doldurup servis ediyorlar. Fakat yine belirtmeliyim ki gerçek Çek Trdelník’i bu değil.  Eskiden bütün türevlerinden en sadesi olmasıyla ayrılırken, bugün güncel tarifinin içinde 13 gizli malzeme var. Zamanla hamurunda yapılan değişimlerle yeni pişirme yöntemleri de geliştirmişler. Böylece Çek topraklarında her damak tadına uyan bir Trdelník olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Hepsinin tadı da görüntüsü kadar mükemmel! Sıcak şarapla birlikte denemenizi ayrıca tavsiye ederim!



Bu pişirme şeklinin Taş Devri’nden geldiğini biliyor muydunuz?

Neolitik çağda insanlar buğdayı öğütüp un elde etmeye başlayınca çeşitli hamurlar yapmışlar. Sonrasında bu hamurları çubuklara dolayarak ateş başında kızartmışlar. İlk ekmekler işte böyle ortaya çıkmış! Böylelikle bu nefis tatlının yapılışını izlerken, en eski pişirme yöntemlerinden birine de şahit olmuş oluyorsunuz.

                             DOBROU CHUT! ( AFİYET OLSUN!)

6. Elmalı Paya Farklı Bir Boyut: Štrůdl

Bu tatlının kökenlerinin baklavaya dayanıldığı düşünülüyor fakat şu anki hali baklavadan bir hayli hafif. Almanya ve Avusturya’da da oldukça popülerdir. İç harcına elma, kuru üzüm ve tarçın konuyor. Ardından fırında pişip üstüne tercihe göre pudra şekeri eklenebiliyor.

http://czechmatediary.com/2007/08/07/easy-apple-strudel/

6. Meşhur Çek Christmas Kurabiyeleri: Vánoční Cukroví

Kuru pastaya benzeyen Çek kurabiyeleri çok seveceksiniz, tatmadan dönmeyin özellikle Yılbaşı zamanına denk gelirse, kesinlikle farklı çeşitleri deneyin! 

Cukrovi

7. Kek Gibi Görünen: Makovnik

Makovnik aslında Babovka kekinin haşhaşlısı isteğe göre fındıklı da yapılabiliyor.

https://www.woman.sk/80531/


Tatlıdan sonra bir kafeye gitmek isterseniz; Pragda benim en sevdiğim kafe, kafe Slavia Vltava nehri kıyısında Nazım Hikmetin uğramadan edemediği butik bir işletme olan Cafe Slavia'yi
önereririm, harika iç mekanı, Nazım Hikmet ile olan anısı, bu anının resmedildiği tablo gibi adeta! 

   Nazım Hikmetin sık sık buraya uğradığı en güzel şiirlerini kaleme aldığı ve onun hayallerle dolu iç dünyasının Praglı bir resssam tarafından resmedildiği harika bir mekan. Tüm bu yaşanmışlıklar nefis manzara ile birleşince zamanın içinde bir yolculuğa çıkmış gibi hissediyorsunuz.*Not: Eğer alkollü içeceklerden hoşlanıyorsanız yöresel bir tercih yapabilirsiniz;  Absınthe denilen, sanırım alkol oranı %70 civarında, sert bir içecek ama baştan uyarayım  az bir miktarının bile içeni halüsinasyonlara sürüklediği söyleniyor. İçeceği kendinize güveniyorsanız tadın.

Palacinky


 
• Tredelnik (hamur tatlısı), Ştrudel , Palacinky (marmelat sürülmüş kreplerin rulo haline getirilip üzerine de pudra şekeri serpilmesiyle yapılıyor).


Tredelnik


• Ovocné knedlíky”(yuvarlanmış hamurların içine çilek, erik, kayısı gibi meyvelerin gömülmesi ile elde edilen bir tatlı)
 
 
 
Eveet buraya kadar tatlılardan genel geçer bir şekilde tatlılardan basitçe bahsettik ki restoranta gittiğinizde zorluk çekmeden rahatça sipariş verebilesiniz diye.Şimdi ise biraz da hafif atıştırmalıklara bir göz atalım  ama bu sefer biraz detaya inmek niyetindeyim.Yemeklerin ana malzemelerini genellikle;

 (Vepřo-Knedlo-Zelo) Domuz eti, Lahana ve Hamur işi oluşturuyor.

Knedlíky


   Yüksek kolesterollü et ile yüksek kalorili hamur yiyeceklerden oluşur ve tabii ki yanında bira ile sunulur. Ülkede av hayvanlarının etlerinden balıklara, tütsülenmiş etten kır mantarlarına kadar her şeyin en kalitelisini bulabilirsiniz Bununla birlikte, halkın açık ara favorisi olan yiyecek etsiz Smažený Sýr (Kızarmış Peynir) adlı yiyecektir ve bu şnitzele benzeyen görüntüsüyle ekmeğin üzerinde servis edilir. Ayrıca genellikle yanında patates cipsi ve mayonez de bulunur.



Smažený Sýr

 
Yerel olarak oldukça beğenilen yemekler arasında yukarıda da değindiğim  Kuřecí (tavuk) ile bazen de Vepřоvý (domuz eti) ile yapılmış olan řízek (Şnitzel) bulunur.

Grilované Klobásy


    Bunları her ikisi de galeta ununa bulanmış ve kızartılmıştır ve limon, patates ve domuz rostosu, hamur ve gulaş ile servis edilir. Daha önce belirttiğimiz gibi, domuz eti her yerde mevcuttur ve kıtır kıtır deri ile birlikte kemikten kolaylıkla ayrılan yumuşak et parçaları ile Koleno (Knuckle) mutfakta basitliğin zaferidir.



Guláš


    Tütsülenmiş knuckle daha da doyumsuz bir tada sahiptir ve genellikle küçük turşular ve salata ile servis edilir. Knuckle, deriye tatlı bir tat vermek için genellikle koyu bira ile hazırlanır. Tabii ki bu durumda tercihe soğuk bira çok daha iyi olur.
 
Bütün bunların dışında diğer ve pratik bir seçenek ise sokaklarda satılan dilim pizza ve domuz sosisleri Prag aperatifleri arasında ayrı bir yere sahip.Mahalle sakinlerinin sevebileceği sokak lezzetleri olarakbiliniyor.



 
Buarada beklentiniz çok yüksek değilse Prag da yemek için (özellikle Pizza) Pizzeria Rugantıno hem keyifli hem de hesaplı bir tercih diyorum .Veya sizin seçebileceğiniz bir başka yerde Somonlu sandviç ve Urgeall Pilsenner veya Gambrinus Menüsü  iyi bir seçenek olabilir.


Prag Mutfağı hakkında bilgi almak için lütfen tıklayınız.







Paylaş |                      Yorum Yaz - Arşiv     
32 kez okundu

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın